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        當前位置:首頁 > 科普-健康 > 大眾健康 > 2004年第12期

        平衡膳食不等式

        魯古之 大眾健康 瀏覽 1830 次  [2007-12-20] 字號:【  

                    《中國居民膳食指南》修訂推出已7年。它對國人科學膳食起到積極促進作用,但至今仍有些人存在以下認知誤區——
          
         
           清淡≠吃素
          
         
           人們常說“老年人飲食宜清淡”。有些老人信奉此說,于是干脆終日吃素。這是走向極端,進入了一個飲食誤區。素食者吃得最多的是蔬菜,維生素C的含量雖然很豐富,人體所必需的蛋白質和脂肪卻十分欠缺。而動物肉,尤其是魚肉,既含有豐富動物蛋白,也有大量的不飽和脂肪酸,以及多種維生素和微量元素。
         
           當然,也并不是摒棄蔬菜多吃肉食,而是應葷素搭配,平衡膳食。中老年人的副食應多樣化,不偏葷也不偏素,樣樣都吃一點,合理搭配,使所攝入的各種營養物質達到平衡狀態。值得提出的是“清淡”中的淡字,還包括了降低食鹽攝入量。我國有些地區,每日人均食鹽攝入量超過10克,這些地區往往就是高血壓的高發區。世界衛生組織建議,每人每日食鹽用量不超過6克為宜。應提倡人人養成吃少鹽膳食的習慣。
          
         
           瘦豬肉≠低脂肪
          
         
           人們總認為瘦豬肉含脂肪低,這是另一個飲食誤區。瘦肉的……
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